SAP中央廚房（食堂、團(tuán)餐、快餐）行業(yè)解決方案
發(fā)表于：2017/5/2 9:39:38??閱讀量：?[關(guān)閉]
SAP中央廚房解決方案概述:
SAP中央廚房(食堂、團(tuán)餐、快餐)行業(yè)解決方案是中科華智基于SAP Business One平臺(tái)，依托中科華智在該行業(yè)豐富的經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)量身定制的信息化管理平臺(tái)。SAP中央廚房解決方案著重于以下幾個(gè)環(huán)節(jié)建立物流、資金流、信息流同享的信息化管理平臺(tái)，最終幫助企業(yè)有效降低成本，增強(qiáng)盈利能力。
精細(xì)化的成本核算和成本分析，
支持未來(lái)可擴(kuò)展、可復(fù)制的業(yè)務(wù)模式;
將SAP系統(tǒng)與報(bào)餐系統(tǒng)、條碼系統(tǒng)集成;
實(shí)現(xiàn)成本核算細(xì)化到各個(gè)菜品;
建立全方面的數(shù)據(jù)分析體系;
進(jìn)一步提升配餐數(shù)量的準(zhǔn)確性。
團(tuán)餐行業(yè)痛點(diǎn)及需求：
整個(gè)過(guò)程難以定量包括食材的重量，單份套餐中的重量都不確定;
對(duì)于銷售預(yù)測(cè)的估計(jì)不準(zhǔn);
材料種類繁多，BOM層級(jí)多，構(gòu)成復(fù)雜;
生產(chǎn)過(guò)程有工序概念，一般煮炒和切配分開(kāi)。
有替代料。
SAP中央廚房解決方案功能：
SAP中央廚房(食堂、團(tuán)餐、快餐)行業(yè)解決方案主要覆蓋了財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)、銷售等部門的應(yīng)用。主要功能如下：
供應(yīng)商對(duì)賬管理
過(guò)去企業(yè)都是以供應(yīng)商發(fā)料作為對(duì)賬的依據(jù)，而在發(fā)料和收料之間會(huì)存在一些差異，現(xiàn)在則可以通過(guò)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)以收料的方式來(lái)對(duì)賬;
采購(gòu)價(jià)格管理
食品原料的價(jià)格變動(dòng)十分頻繁，因此采購(gòu)價(jià)格管理的好壞直接影響到成本的穩(wěn)定性。企業(yè)通過(guò)系統(tǒng)設(shè)定采購(gòu)價(jià)格浮動(dòng)上下限百分比，控制采購(gòu)成本，防止采購(gòu)價(jià)格浮動(dòng)過(guò)大而導(dǎo)致成本失控。
庫(kù)存管理
通過(guò)系統(tǒng)實(shí)時(shí)看到庫(kù)存情況，有效提高了庫(kù)存的準(zhǔn)確率。
成本管理
通過(guò)系統(tǒng)由原來(lái)的粗放型管理向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)型，不但可以對(duì)每個(gè)廚房進(jìn)行成本核算，同時(shí)能夠詳細(xì)看到每一個(gè)餐別的成本及其構(gòu)成。
結(jié)賬時(shí)間
過(guò)去送餐收入統(tǒng)計(jì)時(shí)間比較長(zhǎng)，需要人工統(tǒng)計(jì)每天的收入，現(xiàn)在要求員工送完餐后，最遲在兩天之內(nèi)要把收入錄入到系統(tǒng)中，這樣很快就可以確認(rèn)收入，結(jié)賬出具報(bào)表的時(shí)間也明顯縮短。;
工單投料管理
通過(guò)系統(tǒng)更謹(jǐn)慎地去區(qū)分哪些原料屬于哪個(gè)餐別，可以進(jìn)行精細(xì)的投入產(chǎn)出分析。
項(xiàng)目的實(shí)施將迅速提升公司的業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效率，減少了業(yè)務(wù)運(yùn)作管理成本，控制了潛在的風(fēng)險(xiǎn)，將業(yè)務(wù)管理部門人員(如銷售、采購(gòu)、財(cái)務(wù))從重復(fù)性事務(wù)性工作中解放出來(lái)，使他們有更多精力從事高價(jià)值的工作。
SAP中央廚房解決方案特性:
集成性：各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)間的無(wú)縫集成;財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)間的集成;業(yè)務(wù)與工作流間的集成;系統(tǒng)與第三方軟件間的集成;各公司之間主數(shù)據(jù)、單據(jù)、報(bào)表等信息的集成
擴(kuò)展性：可增加新的業(yè)務(wù)流程;可增加新的流程環(huán)節(jié);可增加新的流程細(xì)節(jié);流程細(xì)節(jié)的提升和完善
團(tuán)餐行業(yè)背景：
團(tuán)餐配送行業(yè)，主要向企業(yè)、學(xué)校等機(jī)構(gòu)，提供員工套餐。
企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)為安全、營(yíng)養(yǎng)、及時(shí)、成本控制。
需要準(zhǔn)確預(yù)測(cè)材料耗用數(shù)量，減少浪費(fèi)。
團(tuán)餐企業(yè)為勞動(dòng)密集型行業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)操作人員水平參差不齊。
生產(chǎn)周期短，物料周轉(zhuǎn)速度快，涉及從收貨到配送的各個(gè)環(huán)節(jié)，整個(gè)過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)管理工作量大。
注重客戶反饋。
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